在柳州的街头，大大小小的螺蛳粉店随处可见。柳州螺蛳粉人气很旺，早期还只是柳州的路边小吃，如今却频频在网络、纪录片等地方刷屏，柳州也顺势推出螺蛳粉全产业链布局，让其成为柳州的代名词之一。在柳州螺蛳粉发展过程中，涌现了许多家品牌老店，他们在岁月打磨和消费者口碑中沉淀而来，因传承历久，更因创造弥新。
我们推出【老牌柳州螺蛳粉店走访】系列内容，听听他们的品牌创立故事。
这两周
我们持续走在拉堡街头
走访了两家宝藏老店
得到了读者的广泛响应~
这次，我们又搜寻到了一家
在基隆很火爆的老牌柳州螺蛳粉店
《老牌柳州螺蛳粉店走访》第十三期
带大家来到的店铺是——
五姐螺蛳粉
展开剩余86%01
号称“基隆之光”的螺蛳粉店
五姐螺蛳粉创始人黄丽玲，人称五姐，从1999年开始，便在基隆市场经营柳州螺蛳粉。起初没有人教，配方和工序都是靠自己摸索出来的，形成了专属于五姐的经营模式。后因基隆市场规划调整，五姐摆了一段时间的路边摊，2014年正式在现址门店继续经营，至今已有26年时间。
她的儿子黄谢科就是自己最忠实的“粉丝”。在很小的时候，黄谢科就会帮着母亲尝试柳州螺蛳粉的味道，淡了还是咸了，每天的口味是否有差别，味道够不够足……他都会给母亲提出来，而五姐也会听下儿子的反馈对螺蛳粉进行综合调整，慢慢地，五姐螺蛳粉形成了自己独特的螺蛳粉风味，一直延续至今。
五姐螺蛳粉门店的白天时段主要是进行螺蛳粉店汤料配菜准备，同时提供一些外带打包服务，经营时间是下午开始，主打晚上到夜宵时间，凭着一碗爽辣鲜香慰藉着大家每一夜的味蕾。
随着五姐螺蛳粉知名度越来越大，每天来吃粉的人群络绎不绝。店门口时常停满电动车，小小门面里坐满人，每天门店和外卖几乎都能卖出2000多碗螺蛳粉。
02
独特配方还原螺蛳粉地道美味
柳州大街小巷的每一家螺蛳粉店，汤底的味道都不一样，五姐家的汤锅里面也有美味的秘密。
五姐说，她会先用葱姜蒜等配料炒制螺蛳，再单独用猪筒骨和整鸡煲汤；随后将汤加入螺蛳中分锅熬螺蛳，各自熬煮后再并锅出炉，总体熬制需6-8小时，整个汤底鲜香美味。
五姐螺蛳粉配菜的最大特点，就是腐竹酸笋的制作方式。
五姐会将酸笋、自家现炸腐竹、木耳一起进行炒制，在门店中既有现炸酥脆的腐竹，也有炒制后味道鲜美的湿腐竹。它们经过螺蛳汤水浸泡后，成了最佳配菜，咬一口，软软绵绵，极其入味。
小编忍不住夹起一大夹米粉往嘴里送，米粉烫得刚好，不软不硬，弹牙适口。配上鸭脚、卤蛋、豆腐BO等各种秘制卤味配菜，这样的搭配简直是天造地设！这么一碗超豪华螺蛳粉，绝对称得上“味蕾杀手”。
03
老牌粉店先苦后甜的生动画面
如今，随着五姐的年纪增长，五姐也转至幕后为主，门店经营主要由其儿子黄谢科负责，儿子也是五姐的手艺传承人。
他在保持传承自家螺蛳粉口味经久不变的前提下，也为许多不到店吃粉的食客提供打包外卖服务，让更多人能吃到原汁原味的五姐螺蛳粉。
每天门店营业前，汤料配菜还没摆置好店门口就已经排起了长队。附近的居民常客对五姐螺蛳粉的口味都纷纷点赞，是地地道道从小吃到大的柳州味道，实实在在呈现了柳州螺蛳粉老牌门店先苦后甜的生动画面。
打卡贴士
｜五姐螺蛳粉
地址：柳州市柳江区拉堡镇基隆开发区祥和市场83号
26年，弹指一挥间
但五姐却只做了一件事
就是坚守柳州螺蛳粉地道美味
成了拉堡几代人的味觉记忆！
下期
我们将会带大家
嗍哪一家粉店？
敬请期待！
| 来源：柳州螺蛳粉官方
| 图片：仅供交流使用，不以营利为目的，相关版权归原作者所有
| 综合编辑：柳州市文化广电和旅游局
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